CAGAMOS LA PAPA

Posted 11 diciembre, 2018

In Blog, Interioridades y Anterioridades

Los diarios de hoy (11/12/18) traen una pésima noticia para los amantes de la papa: acaban de presentar en sociedad una papa transgénica de la peor variedad que existe, casi la única que se encuentra en Argentina.

Una empresa argentina creó con ingeniería genética una papa variedad Spunta llamada TICAR resistente a un virus, que desde el año próximo estará en el mercado. Lamentablemente la Spunta (conocida en nuestras verdulerías como “papa negra” si viene de la tierra barrosa de Balcarce y “papa blanca” si viene de los suelos arenosos de San Luis) es una de las peores variedades que existen en el planeta Tierra salvo para los agricultores porque es grandota, rendidora y resistente en depósito. Gastronómicamente es una reverenda porquería: es de las variedades que más agua contienen (hasta un 20%), es mala para freír, mala para hacer puré y apenas regular para hervir y hacer papas fritas snack. Es tan mala que ninguna gran cadena de hamburgueserías la acepta para sus fritas. Así las cosas la Spunta (que sólo merecería desaparecer de nuestro mercado y enviada al infierno de las papas malas) en vez de ser sustituida por variedades mucho mejores como la Kennebec, la Pampeana y tantas otras, seguirá dándonos malas fritas y malos purés durante mucho tiempo más.

D.B.

Foto principal: Papa variedad Spunta, foto del INTA.

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CAGAMOS LA PAPA

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